go green!

Zielono w sercach i głowach , na niebie co prawda inne odcienie

ale zielony zdominował dzisiejsze korytko.

Nie wiem jak to możliwe ale głównym bohaterem opowieści nie był jeszcze jarmuż. Jest on jedną z najstarszych znanych roślin kapustnych, przewyższający inne pod względem zawartości soli mineralnych i witamin. Stosowany jako bogate źródło antyoksydantów w alergiach, cukrzycy czy chorobach przewodu pokarmowego a dzięki zawartości związków siarki przypisuje się mu działanie przeciwnowotworowe.
Zawiera kilkadziesiąt razy więcej wit. A i do 5 razy więcej wapnia i żelaza niż inne kapustowate.
W Japonii jest bardzo popularny i ceniony za walory zdrowotne  jako zielony sok aojiru od początku okresu powojennego, w postaci green drink pijany na zachodzie jako remedium na wiele schorzeń.
Znany na całym świecie a w szkockiej literaturze doczekał się  określenia  Kailyard (kale field) dotyczącego tradycyjnego, wiejskiego stylu życia w Szkocji gdzie jarmuż był podstawą wyżywienia (w dialekcie Scots będąc nawet jego synonimem).

Sok z jarmużu ma swoją moc, wypicie nadmiaru (zdarzyło nam się  wypić wielką szklankę- jakieś 300 ml) może zadziałać pobudzająco, warto go pić często ale w małych ilościach.
Dla złagodzenia smaku dodajemy jabłek, osobiście lubię bardziej kwaskowe.

Z jarmużu można przygotować wiele rzeczy, podobnie jak kapusty doskonale komponuje się z innymi warzywami, jako dodatek do zup, szybko się dusi i może pozostawać przyjemnie sprężysty podczas gryzienia.
Doskonale nadaje się jako nadzienie. Co można nim nadziać ?

Oczywiście nie jest to żaden wąż

tylko kabaczek, obieramy go ze skóry , kroimy wzdłuż na pół i wybieramy z środka miąższ.
Do nadzienia potrzebujemy jeszcze

ugotowanej kaszy jaglanej,

namoczonego w bulionie granulatu sojowego,

i głównego zestawu - maślaków, cebuli,  czosnku, lubczyku i oczywiście jarmużu, które to dusimy, dodając na końcu granulat sojowy a po przestygnięciu kaszę jaglaną.
Dobrze wymieszaną i przyprawioną masą nadziewamy kabaczka

którego  ostatecznie zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku. Dobrym towarzystwem podczas pieczenia i na talerzu są podgotowane wcześniej ziemniaki

przyprawione kminkiem, rozmarynem i sosem sojowym.



Na efekt czekamy około 40 minut doglądając warzywa w mocniej nagrzanym piekarniku.

Dodatkiem na surowo jest tarta marchew z jabłkiem.

Warto się nim zainteresować i uprawiać samodzielnie mając do dyspozycji choćby małą grządkę czy worek do uprawiania sałaty, który możemy postawić na balkonie. Jest łatwy w uprawie i odporny. Po pierwszych przymrozkach łagodnieje trochę w smaku.

Go green!