Tykwa i inne ciekawostki

Tajemniczym warzywem , które należało skojarzyć z balafonem, instrumentem zachodnioafrykańskim były tykwy, które służą jako pudła rezonansowe. Te , które zamierzaliśmy zjeść nie wyglądały tak efektownie- prawdopodobnie również i z tego względu, że tykwy najlepiej zjadać  młode.

Skórę obierało się zadziwiająco łatwo, tykwa została pokrojona w kostkę i zamarynowana

z kminkiem , czosnkiem, solą , pieprzem i sosem sojowym. Dusiła się dobra chwilę w woku kiedy dodałam posiekany drobno jarmuż oraz podkiełkowane fasolki mungo i solidnie doprawiłam curry i solą.

Danie można zaliczyć do kategorii szybkie i proste a sama tykwa w smaku jest delikatniejsza od cukinii i ma  bardziej sprężystą konsystencję od dyni.

Sama tykwa jest warzywem niskokalorycznym, zasobnym w wodę oraz  takie mikroelementy jak wapń, żelazo i prowitaminę A, witaminy grupy B i witaminę C. Zdrewniała skorupa jest wykorzystywana jako przedmioty ozdobne, instrumenty muzyczne, osłony na penisy  czy kubki.

Kolejną ciekawostką jaka przewinęła się przez korytko była przepękla ogórkowa zwana również gorzkim melonem. Warzywo wspominane ze względu na zawartość  beta karotenu, potasu, wapnia, witaminy B1, B2, B3, C oraz magnezu, kwasu foliowego, cynku, manganu, fosforu  i żelaza. Wykazuje również działanie antywirusowe, antyoksydacyjne oraz przeciwcukrzycowe.

Warzywo bardzo ładne o dość intrygującej nazwie weszło w skład warzyw curry z woka, potrawy finalnie wytrawnej i solidnie rozgrzewającej.
Zaczynamy od umycia i pokrojenia przepękli/melona na drobne kawałki, zasypujemy go solą co ma uczynić go mniej gorzkim, mniej wytrawnym smakoszom polecam dodatkowo sparzyć i odcedzić warzywo.

Do curry zostały wykorzystane

Kalafior, burak, cebula, czosnek, pieczarki, brukselka, seler, gorzki melon, żółta cukinia, okara, marchew, pomidor, curry, suszona kolendra, kminek, kumin, gorczyca i pieprz

oraz namoczona kostka sojowa  i siekane boczniaki. Kombinacje warzyw mogą być dowolne.

Zaczynamy dusić pierwszą partię warzyw a kiedy zaczynają mięknąć dodajemy kolejną

Warzywa dusimy do  miękkości- sprawdzamy te twardsze jak buraki czy marchew

 

 Na koniec pokusiłam się  o dodanie skiełkowanej fasolki mungo ( skoro było jej pod dostatkiem).

Podane - jak fusion to fusion- z kasza gryczaną,  ogórkiem kiszonym i rukwią wodną.



Gorzki melon jest  naprawdę wytrawnym warzywem dla zaprawionych smakoszy, najmłodszym korytkowiczom nie przypadł w ogóle do gustu a starsi zajadając nie dowierzając smakom jakie się pojawiały, walory zdrowotne są ważnym argumentem podczas konsumowania, przeżycie niezapomniane.

Przyznaję , że w ostatnim czasie jestem zakochana w nowym woku co zbiegło się również w czasie z rozsmakowaniem się w przyprawach curry. Nie ma chyba bardziej obiecującego i piękniejszego widoku jak kolorowe, pachnące warzywa

Warzywne curry z cukinią, marchwią, burakiem, brukselką, jarmużem, grzybami shiitake i okrą podane z quinoa.