sznycelkowe wariacje

Jestem gotowa bronić tezy, że wegańskie sznycelki czy też inaczej je nazywając  kotleciki możemy zrobić ze wszystkiego jeśli tylko pamiętamy o tym, że najpewniejszym składnikiem jest kasza jaglana a jeśli i ona nie gwarantuje odpowiedniej zwartości i kleistości a w rezultacie zgrabnie upieczonych czy usmażonych w całości kotlecików sprawdzi się dodanie garści nasion ( a moimi ulubionymi są słonecznik i dynia).

Oto sznycelki z kaszy jaglanej (3/4 całości), marchwi (surowej) , cebuli i czosnku

Cudownie się skomponowały z surówką z czerwonej kapusty, tartą marchewką,  gotowaną czerwoną kapustą z  cebulką i jabłkiem , brukselką i szparagami.

Sznycelki w tym pięknym kolorze to efekt cierpliwego oczekiwania na kulinarną wenę i zagospodarowania resztek . W czasie kiedy w lodówce czekała jaglanka i ugotowana fasolka adzuki zastanawiałam się co i jak zrobić z wytłoków pozostałych po wyciskaniu soku ( sok był marchwiowo jarmużowy a bordowy kolor to efekt wyciśnięcia buraków po kiszeniu). Po zmieszaniu kaszy z fasolką ( której było więcej) połowę powstałej masy zblendowałam, dodałam warzywne wytłoki ( było ich mniej więcej tyle samo co masy), posiekaną drobno cebulę, czosnek, wędzone zioła, sól, pieprz i oczywiście spora garść słonecznika.

Dodatkiem były brokuły z domowym sosem tatarskim oraz ziemniaki.

Kotleciki przeważnie piekę, nie dość, że jest to wygodniejsze to unikam nie lubianych przeze mnie "smażelinowych smrodów" a co najważniejsze jest to zdrowszy sposób ich przygotowania.
Czas pieczenia zależny jest od wilgotności masy i wielkości kotlecików. Wynosi przeważnie 30- 45 minut w temperaturze 160- 180 stopni.