nieruskie pierogi ruskie

Tradycyjne pierogi ruskie ( co nie znaczy oczywiście, że naprawdę ruskie ) mogą stać się obiektem tęsknych westchnień w kuchni roślinnej. Jednak nie muszą. O ile sam farsz łatwo jest zrobić z czymś innym niż krowim twarogiem problem miałam z ciastem. Trafiłam jednak tutaj   na przepis na ciasto z mąki gryczanej więc przyszła pora na przetestowanie go i delektowanie się pierogami.

Zaczynamy od ugotowania ziemniaków na farsz, gnieciemy je i mieszamy z podsmażoną cebulka i białym tofu kiedy są jeszcze lekko ciepłe, farsz doprawiamy solą i pieprzem

Zgodnie z podana wyżej propozycją na ciasto potrzebujemy :

• 250g mąki gryczanej (nieco ponad 1,5 szklanki) + do podsypania
• 100g mąki ziemniaczanej lub mączki z tapioki (ok. 2/3 szklanki)
• ½ łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej
• 1 łyżkę oleju
• 250ml wrzącej wody   

Przyznaję, że nie jestem dobra w robieniu ciasta i lepieniu pierogów dlatego też  tym razem  było jeszcze gorzej bo byłam bardzo spięta ale  postępowałam zgodnie ze wskazówkami i udało mi się uzyskać  coś tak pięknego

Ciasto było niespodziewanie plastyczne, zabrałam się więc do wałkowania, wykrawania kółek i lepienia pierogów, ciasto w przekroju wyglądało tak

Z ręką na sercu piszę i szczerze się przyznaję  -  naprawdę nie nadaję się do lepienia pierogów ! To ciasto wymaga jeszcze więcej cierpliwości niż pszeniczne, zaciskając zęby szybciutko zrobiłam tyle ile konieczne było na obiad ,

ugotowałam i dodałam podsmażonej cebulki, mocno popieprzonej - bo tak lubię

 
Zjadłam z wielkim smakiem rozważając sobie jak zwykle, że człowiek namęczy się w kuchni, spędzi tam pół dnia a  w efekcie powstają 2 porcje, po których natychmiast nie zostaje ani śladu!

Pozostał mi kawałek ciasta  ale nie wahałam się długo i postanowiłam go wykorzystać inaczej niż mordując się z kolejną porcją pierogów ( mimo wszystko) , więc ciasto zostało pokrojone i wysuszone w piekarniku, powstały mi w ten sposób makaroniki, które potem zostały skonsumowane jako kluseczki w  zupach

Życzę cierpliwości i powodzenia naśladowcom!